少し前ですが、雪が残る滋賀県へ「日本最古のすし」と言われる鮒寿司と、熊肉を食べに行ってきました。
昨年9月に伺ったときと同じメニューもあれば違うメニューもあり、
春夏秋冬、四季を楽しむことが出来るお店です！
電車で行くのは今回が2回目
前回は初夏に行ったので景色もまるっきり違いますね！
快速と鈍行に揺られること約1時間半
余呉駅に到着すると、駅駐車場で珍しい車を見つけたので思わずパシャリ！
へぇ～！これが俗に言う「痛車」って車ですね！
よく見ると、見た目だけの車かと思いきや、ちゃんと足回りや排気系などもチューニングしてありました！
この車で峠やサーキット行ったら目立つだろうな～
でも、個人的に欲を言えば、6Pロールバーでも入ってると更に良いにな～なんて（笑）
にしても、これだけ仕上げるのに幾ら位かかるのかな
そうこうしてる内に徳山鮓の大将が迎えに来てくれました。
・・・走ること5分
遂に到着！！
おお！屋根の上にもしっかり雪が残ってますね！
でも、今年はこれでも少ないとか・・・じゃあ多い年はいったいどれだけ積もるのかな
因みに余呉は、一昔前まで冬ともなれば、その雪のせいで「陸の孤島」と化す場所だったとのこと。
意外にも全国でも屈指の豪雪地帯だそうです。
更に、北陸を除く西日本地方では唯一、特別豪雪地帯に指定されています。
そんな特別な地域だからこそ発達した先人の知恵と結晶が発酵食品なんですね
ちょっと感慨深い気分にもさせられます
今回食事処は大部屋を６人で貸切り
窓の外には余呉湖
癒される～
今回もお酒は持込で、やっぱりと言うか、当然というか（笑）
日置桜 強力 20ＢＹ
日置桜 玉栄 20ＢＹ
最近友人達の中では外せないテッパン品です。
先ずは冷でカンパーイ
と同時に一品目！
氷魚（ひうお）・・・鮎の稚魚ですね
さっぱりした味わいで美味しい
続いて、鯖の熟れすし
徳山鮓さんの定番ですね！
まろやかに乳酸発酵してて、上には自家製トマトソースに吉田牧場さんのチーズが白雪の様にふんわり載っています。
鯉の刺身
ウマッ！！ 今まで食べた鯉の中で、間違いなく一番！
臭みもえぐみも無く、濃厚な旨みだけが味わえます
ワカサギのてんぷら
美味しい！！ 外はサクサク、中はフワフワ もう止まりません！！
大将から「まだまだあるよ！」って事なので、遠慮なくお代わりいただいちゃいました（笑）
鮒寿司と鮒寿司の天ぷらの食べ比べ
鮒寿司には蜂蜜をうっすらかけて、酸味が和らぎまろやかな旨みが強く味わえます。
奥のてんぷらには自家製の青山椒が載っておりピリッとしたアクセントが心地よく美味しい。
からすみと卵の熟れ
日本酒がクイクイ進みます～！！
と、お酒がを浴びてる中、女将さんが大きな土鍋を持ってきてくれました。
蓋を明けると
見たことない大きさのナメタケ！
しかも香りもハンパありません☆
そして熊肉
って事は、そう！
しゃぶしゃぶです
数秒間かる～くしゃぶしゃぶし、葱と合わせ頂きます。
うま～い！！
熊肉は臭みがあって、固いなどというイメージをたまに聞きますが 実はその逆！
肉質は柔らかく、臭みなんて全くありませんでした
しかも美味しい♪
噛めば噛むほど味に深みが出て、何かふつふつと力が湧いてきそうな感じです（笑）
麹漬け（べったら漬け）
とってもシンプルなんだけど、乳酸の醸し出す風味を楽しめる一品ですね！
そして徳山酢と言ったらこれ！ 鮒すし
にごろ鮒を丸っと頂きます。
最後の〆はもちろん！
熊雑☆
これまた定番ですね！
旨みを存分に吸ったご飯、旨くないわけがありません！
ここまで結構食べてるのにも拘らず、もう別腹！無言でたいらげました（笑）
最後のデザート・・・熟れアイス・・・でした！？
すみません
熊で満足したのか、酔ってたのか（多分後者）写真撮るの忘れてしまいました
何度来ても飽きる事無く、いや、また来たくなると行った方が正しいかな
ランチ5000円～は決して安くはないけど、食べればそれ以上の感動と驚きを味わえること間違いなし！
鮒寿司はちょっと・・・何て人は、是非一度食べてみてください、その概念がきっと変わりますよ☆
そして、これからの時期は、やはり天然鰻もおすすめ！
次はいつ行けるかな、予約が取れればいつでも行きたくなる、そんな素晴らしいお店でした。
【過去の履歴】
徳山鮓：その１徳山鮓：その２徳山鮓 【
HP】
滋賀県長浜市余呉町川並1408電話：0749-86-4045
営業時間
12:00～14:30
18:00～21:00
不定休
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